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张阿姨今年58岁，体检查出有高血压后，一直对饮食非常小心。

前几天，她和朋友们聚餐，桌上刚好有一道她最喜欢的鸡蛋菜肴；张阿姨刚夹起一块，就听到旁边的朋友提醒她：“高血压还敢吃鸡蛋？胆固醇那么高，不怕血压升高吗？”

张阿姨一下子犹豫了，最后还是放下了筷子。

回到家后，她越想越觉得疑惑：高血压真的不能吃鸡蛋吗？

在儿子的点醒下，她果断和之前自己的主治医生发去了信息，却发现原来事情并没有那么简单……

一、高血压患者不能吃鸡蛋？破解‘鸡蛋恐惧症’，科学真相来帮你解答！

张阿姨遇到的疑问，其实是很多高血压患者的共同困扰：鸡蛋到底能不能吃？想吃吧，怕它含有太多胆固醇，彷佛它就是颗随时会“引爆”血压的定时炸弹。

不吃呢，又感觉馋得慌，鸡蛋这种美味，不管是煎炸烹炒，好像怎么做都好吃。这可让人陷入了两难的境地，那真相到底是什么呢！

鸡蛋“背黑锅”的原因

为什么一提到高血压，鸡蛋就被放大家在“黑名单”上呢？这得从鸡蛋里的“胆固醇”说起。很多人知道，鸡蛋黄富含胆固醇，而胆固醇往往被与心血管疾病、血压上升联系在一起。

高血压患者听了，自然会下意识的敬而远之，生怕这是让人血压飙升的罪魁祸首。

但事实真相呢？

近年来的研究发现，胆固醇跟高血压的关系其实没有大家想象得那么“可怕”。

胆固醇有好几种，身体中的胆固醇有相当一部分是由肝脏自己合成的，并不完全是从食物中直接摄取来的。

所以即使我们吃了一些含胆固醇的食物，身体也会有一个自动调节机制：当我们从食物中摄入的胆固醇增多时，肝脏就会减少胆固醇的产生，来保持平衡。

这就是为什么吃几个鸡蛋，并不会大幅影响体内胆固醇的水平。

而且，最新的研究表明，影响我们“坏胆固醇”（LDL）水平的，主要是饱和脂肪和反式脂肪，比如红肉、油炸食品中常见的脂肪类型。

这些成分才是血脂和血压的“真正威胁”。

而鸡蛋本身的脂肪结构比较健康，虽然含有胆固醇，但饱和脂肪的含量不高，反而富含有益的不饱和脂肪，对血管健康更有帮助。

那么，高血压患者究竟应该怎么吃鸡蛋呢？简单来说就是：适量且不过量。

一般建议一周3-5个鸡蛋是比较合适的量，对血压的影响也微乎其微。当然，这个量并不固定，咱们可以自身情况进一步去调整。

相比于鸡蛋，高血压患者真正该注意的是这三种食物，真管不住嘴，那可是很真会导致血压飙升的！

二、别冤枉鸡蛋了，不想血压升高，真正该杜绝的是这三种食物！

1.膨化食品和零食——小零食也不“省心”

不少中老年朋友偶尔会吃点薯片、饼干等小零食。其实这个咱们也能理解，平时带带孙子孙女，他们有好吃的和咱们分享，咱们也不能寒了人家一片好心不是。

可能心里还会觉得量少无碍，但其实这些膨化食品也暗藏危险！它们的盐和糖含量一般都比较高，甚至有的膨化食品还含有反式脂肪，对血管的伤害更大。

可能有老年朋友会问，听起来这么多有害物质的小零食，怎么孩子吃了就没事呢！

确实，孩子们消化好、胃口也好，偶尔吃点膨化食品，对他们来说问题不大。

但是我们上了年纪，身体的代谢和消化能力都不比从前了。年轻人吃完这些零食，很快就能“消化掉”，而我们呢，吃进去的盐、糖和脂肪都在血管里“存着”，时间一长，这些多余的成分会逐渐堆积，血压也跟着悄悄往上升。

2.味精、鸡精调味品——鲜味里的“隐形高钠”威胁

味精是厨房里常用的调味品，每一克味精中大约含有0.5克钠。

很多人可能会觉得味精的鲜味能提升食物的口感，又不像食盐那么咸，似乎没有“钠含量高”的负担。但对于中老年朋友来说，这类调味品的钠含量其实不可小觑。

年轻人代谢快、消化系统活跃，吃进去的钠更容易通过代谢排出。

但还是那句话，咱们上了年纪后，身体的代谢效率会逐渐降低。这样一来，摄入的钠很容易在体内“堆积”，使血压更容易受到影响。

特别是中老年朋友可能觉得味道淡了，做菜时会多加一些味精来提鲜，这样钠的摄入量就更容易超标。长期下去，对控制血压十分不利。

3.咸菜、榨菜等腌制小菜——小小一口，钠超标

不少中老年人习惯早上配点咸菜或榨菜，但其实这些腌制小菜的钠含量非常高。

腌制过程中，盐是主要的防腐剂，能让小菜久存不坏，但也让钠含量大幅增加。一小块咸菜，就可能含有超标的钠。经常吃这些腌制食品，等于在不知不觉中摄入了大量钠，直接增加血管负担。

所以说啊，高血压患者最好少吃或不吃腌制小菜，尤其是那些味道特别重的菜品，改用新鲜蔬菜更健康。最好啊，是制定科学的饮食计划！

三、高血压患者的日常饮食建议：吃得健康，血压才稳当

高血压患者的饮食其实并不需要特别复杂，只要稍加注意，日常饮食就能帮助我们稳住血压、保护心血管健康。

首先，日常饮食中尽量选择天然的、少加工的食物。

新鲜的蔬菜水果是非常好的选择，富含纤维、矿物质和抗氧化成分，对我们都有益处；像西红柿、菠菜、香蕉这些食物中的钾元素，还能帮助我们平衡体内的钠含量，虽然作用很有限，但确实在一定程度对我们控制血压水平有利。每天餐桌上都配些新鲜蔬菜水果，既丰富了营养，也让身体更轻松。

鱼、鸡肉、豆制品等都是很好的蛋白质来源，不仅容易消化，还不会像红肉那样含有较多饱和脂肪，对心血管更友好。尤其是深海鱼类，含有Omega-3脂肪酸，有助于减轻炎症、保护血管健康。每周吃两三次鱼，对高血压患者非常有益。

最重要的是，保持每天充足的水分摄入，能帮助身体代谢盐分，保持血压的平衡。适量饮水能帮助身体代谢钠，避免血压波动。不要等到口渴才喝水，每天保证1.5-2升的水量是比较健康的。

结语

总之，高血压并不是完全不能吃这、不能吃那，而是需要我们在饮食上多一些科学的选择；适量吃鸡蛋、减少高盐和加工食物，多选择新鲜食材，就能帮助我们稳住血压。

健康饮食其实并不复杂，只需日常多留意，少吃一点“隐形高钠”的调味品，增加新鲜果蔬和优质蛋白。保持好饮食习惯，就能让血压在稳定的状态中，我们的身体也会越来越轻松健康，陪伴家人更久、享受生活更多。

参考文献

[1]魏杨,徐亚铂,刘向波,等.鸡HMGCR基因SNPs及其与鸡蛋胆固醇含量的关联性分析[J].家畜生态学报, 2013, 34(3):5.

[2]刘青,袁源.胆固醇和鸡蛋摄入量与高血压风险的关系:基于法国女性大型前瞻性队列研究刘青(译),袁源(摘,审校)[J].中华高血压杂志, 2020, 28(10):1.

[3]刘力生,龚兰生.中国高血压防治指南(试行本)[J].中国医药导刊微信股票配资, 2000, 8(1):94-102.

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